Караимский пирог с мясом
Раскатать большую часть на лист и обязательно сделать бортик. Сейчас можно круглый год покупать и хранить фрукты, делать с любой начинкой. В результате должна получиться вот такая масса.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Вкусный, сочный и ароматный «Кубэтэ» может вполне заменить второе блюдо. Чтобы приготовить «Кубэтэ» караимский пирог с мясом, нам понадобится:. We are sorry that this post was not useful for you! Let us improve this post!
Tell us how we can improve this post? Submit Feedback. Елена Люблю готовить для родных и любимых мне людей. Им нравится, поэтому делюсь этими рецептами с вами. Лучшее, что у нас есть по теме:. Яблочные кексы со сливочной крошкой. Шарлотка с вишней. Для начинки лучше брать 2 вида мяса - баранину и говядину, например. Его можно нарезать очень мелким кубиком или пропустить через мясорубку.
Добавить измельченный лук, соль и перец. Все как следует перемешать. Начинка должна получиться сочной, так что при необходимости можно влить немного воды. Далее все довольно просто. Раскатать тонкий пласт теста и выложить начинку. Слепить караимские пирожки в домашних условиях, сворачивая края косичкой. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Верх смазать взбитым желтком и отправить пирожки в разогретую духовку на минут.
Рекомендуем рецепты: Конвертики с картошкой Дрожжевое тесто на сковороде Гречка, томленная со свининой Говяжий антрекот с яблоками и луком Кабачки с мясом в духовке. Пирог с тыквой и мясом Бурма с мясом в духовке Курник классический Пирог "Крокодил" с мясом Пирог с мясом из слоеного дрожжевого теста Пирог с бараниной и картошкой Быстрый пирог с мясом Открытый мясной пирог.
Мясные салаты Мясные блюда на Новый год Торты с мясом 6. Бутерброды с мясом 9. Хинкали с мясом 9. Киш с мясом И какие же они были вкусные!
Сытный, сочный, вкусный, не похожий на все другие, этим он нравился и крымчанам, и многочисленным туристам. А еще достаточно простой в приготовлении - за это его любили в общепите.
И в общем это кобэтэ - пирог из слоеного теста с мясной начинкой - в миниатюре. Есть ли классический рецепт этого блюда?
На самом деле его нет, точнее, у каждой хозяйки он свой. Анна 10 лет собирала рецепты национальной кухни караимов, в ее коллекции около 90 рецептов "короля пирожков" и больше 30 его наименований. При всем многообразии существуют три неотъемлемых компонента, обязательные во всех рецептах. Для теста это жир, вода и мука. Когда говорят "караимский пирожок", обычно всем приходит на ум пирожок с мясом.
Так и есть, самый классический вариант готовят с бараниной. В начинке только мясо и лук. Соль и специи по вкусу.
Мясо должно быть с жиром, лучше резанное, а не пропущенное через мясорубку. Для приготовления теста хозяйки всегда брали курдючный бараний жир. Вообще сочетание жирного теста с мясом характерно для караимской кухни. Времена меняются, и сегодня, когда традиционный уклад жизни стал другим и за покупками люди спешат не на базар, а в супермаркет, жир можно использовать разный и лучше комбинировать: немного подсолнечного масла, немного топленого или хорошего маргарина.
Единственное, что неприемлемо в пирожках с мясом - это свинина, ее не позволяет употреблять религия. И если кто-то решил пренебречь этим правилом, то пирожок уже точно не будет караимским, даже если все остальное сделано по рецепту, и все получилось вкусно. А начинку из курятины не советуют опытные повара. Пирожок тогда не будет сочным, особенно если это грудка. Что касается начинок, то они могут быть самые разные - яблоки, сливы, груша, абрикосы, вишня. И у каждого будет свое название. С вишней получаются самые сочные пирожки.
Кстати, караимки косточки никогда не вынимают.
Хозяйки даже соревновались, у кого будет сочнее. У моей бабушки в одном пирожке умещалось кофейных ложечек сока. В классической караимской кухне начинка зависела от сезона.
