Как заготавливать иван чай, Как собирать и сушить иван-чай
Из стеблей кипрея ткали грубую ткань, которая шла на хозяйственные нужды. Чем больше хранится у нас в жестяных банках от чая , тем сильнее и насыщеннее становится аромат и вкус. Ещё можно собрать цветы иван-чая.
Оставляем иван-чай в таком состоянии на время от 3 до 36 часов. Мы уже на финишной прямой: нам осталось засушить наши листья. Следует разложить их на поднос тонким слоем и отправить в духовку, либо оставить на свежем воздухе. При температуре около градусов листьям достаточно 60 минут, при комнатной температуре придется подождать 24 часа. Готовую продукцию необходимо разложить в закрывающиеся емкости и через месяц можно приступать к завариванию.
Конечно, пить иван-чай можно сразу после сушки, но тогда он не даст такого насыщенного аромата и вкуса, как чай, которому позволили «настояться». Хранить заготовку лучше в сухом темном месте. Заготовка иван-чая занятие продолжительное и не простое.
Если Вы не готовы на такие эксперименты или просто не можете найти на них время, предлагаем попробовать иван-чай от компании «Компас здоровья». В линейке чайных напитков представлен классический «Сибирский» иван-чай и варианты с натуральными добавками: «Смородина» , «Земляника» , «Душица».
Поиск Сравнение. Новосибирск, ул. Писарева, дом Продукция, созданная ради пользы. Главная Блог Статьи. О здоровье. Новости Статьи 60 Журнал 8 Рецепты О красоте. О питании. Подписка на рассылку. Товары по теме. Ваш город — Москва. Изменить Да, всё верно. В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить иван-чай, чтобы заваривать из него полезный и ароматный напиток, утоляющий жажду в жару и согревающий зимой.
Благодаря столь богатому составу копорский чай прекрасно снимает усталость, мягко тонизирует организм и повышает иммунную защиту. При регулярном употреблении настой из листьев иван-чая помогает повысить уровень гемоглобина, снизить уровень стресса, восстановить слизистую оболочку желудка.
Также напиток благотворно влияет на здоровье мочеполовой системы, способствует нормализации артериального давления и устранению бессоницы.
В народной медицине кипрей считается «мужской травой», чай из него способствует улучшению потенции и благотворно влияет на органы мужской мочеполовой системы. Мы рекомендуем не просто сушить, а ферментировать иван-чай.
В процессе ферментации листья кипрея дополнительно обогащаются полезными про- и пребиотиками, а сложные вещества распадаются, облегчая усвоение.
Без предварительного брожения напиток из иван-чая будет обычным настоем, а не чаем. Именно ферментация высвобождает вкус, аромат и цвет заваренных листьев кипрея. В отличие от обычного чая и кофе, кипрей не содержит кофеин, который может повысить давление и провоцирует появление отёков.
Листья кипрея заготавливают с июня до середины сентября. Как со всеми дикоросами , собирать иван-чай нужно вдали от города, автомобильных трасс и заводов.
Самые нежные и сочные растения находятся в тенистых местах. Одной рукой придерживайте стебель у цветка, а другой рукой проведите вниз, собирая листья до середины стебля. Листья, растущие ниже, слишком грубы на вкус, поэтому их не стоит собирать. Верхние 3—4 слоя листьев, сразу под цветком, тоже обязательно оставляйте — они нужны растению для восстановления.
На приготовление партии ферментированного иван-чая уходит довольно много времени, однако сам рецепт очень простой и требует минимум Вашего участия. Приготовление ферментированного кипрея проходит в несколько этапов:.
Прежде всего листья завяливают, чтобы избавиться от лишней влаги. Собранный иван-чай не стоит промывать, чтобы не смыть полезные микроорганизмы. Просто уберите насекомых и удалите повреждённые листья. Выложите листья на полотенце и накройте сверху. На них не должны попадать прямые солнечные лучи, иначе иван-чай просто высохнет, а не завялится. Процесс может занять от 12 до 24 часов, чтобы проверить готовность листьев, соберите из них комок — он не должен рассыпаться. Для ферментации нужно, чтобы листья дали сок.
Поэтому следующий этап — перекручивание. Раньше листья скручивали вручную, сейчас в основном используют мясорубку.
Мы же пропустили иван-чай через соковыжималку Tribest Green Star Elite с насадкой для смешивания. В результате получились гранулированные «колбаски» иван-чая. В процессе ферментации должен измениться цвет листьев — на буровато-зелёный. Аромат станет из травянистого более цветочным. Если Вам нужен чай лёгкой ферментации, с умеренно терпким мягким вкусом и нежным ароматом, дегидрируйте листья около 3—6 часов.
Чай средней ферментации — с ярким ароматом и лёгкой кислинкой — получится за 10—16 часов. Чай глубокой ферментации — терпкий и с лёгким ароматом — можно получить за 20—35 часов.
Можно приготовить чаи разной степени ферментации, а потом экспериментировать, смешивая их в разных пропорциях. Лучше периодически перемешивать листья и проверять их готовность на ощупь.
Важно не пересушить массу, иначе кипрей приобретёт неприятный жжёный запах. Хорошо просушенные листья имеют обычный для чая цвет и легко ломаются.
