Как сделать ежики из фарша с рисом
Манная каша в молоковарке. Лучше купить мясо и самому пропустить дома через мясорубку. Приготовить соус. При подаче полить соусом. Gri -
Томатная паста бывает разной концентрации. Смотрите по вкусу. Возможно, вы захотите более яркий добавить 1,5 ст. Как уже говорила ранее, для ежиков всегда использую сорт риса басмати. Вообще его очень люблю и другие сорта покупаю довольно редко. В блендер поместить очищенный и разрезанный на несколько частей репчатый лук, также слегка измельченный чеснок, добавить грамм воды.
Небольшое количество воды поможет овощам свободно двигаться и измельчаться, да и в фарш мы обязательно добавим ее для большей сочности. Если вы воспользовались иным вариантом и пропустили мясо вместе с луком и чесноком через мясорубку, то просто влейте эту заявленную воду грамм прямо в миску к перекрученному фаршу.
В миску к фаршу поместить измельченные овощи вместе с водой, вбить яйцо, выложить рис, поперчить и посолить. Конечно же, к фаршу так же можно добавлять свои любимые пряные травы. Со свининой очень сочетается майоран на мой взгляд, он держит первенство и тимьян. Все хорошенько несколько минут перемешать до образования однородной, вязковатой массы.
Фарш для мясных ежиков по классическому рецепту не должен получиться сухим, скорее, чуть сильнее влажным, чем обычно, поскольку наш рис, который мы не отваривали отдельно, будет впитывать в себя всю влагу фарша. Сформировать небольшие тефтели круглой формы.
Я специально взвесила их. Мои тефтели весили около грамм. Таким образом, с гарниром взрослому человеку, скорее всего, хватит двух ежиков на порцию, а ребенку одного. Готовлю, чаще всего, в классической кастрюле, выкладывая сформированные мясные ежики с рисом один около другого, довольно плотно. Приготовить соус. Чтобы все хорошо размешалось, и не образовалось комочков муки, лучше пасту с мукой смешать сначала с небольшим количеством воды, делая этакую густоватую массу.
Чаще всего, ежики сначала варят в томатном соусе, а уже ближе к концу приготовления добавляют мучную смесь для того, чтобы загустить соус. Я уже несколько раз пробовала перемешивать все сразу и тушить в томатно-мучной смеси. Так вот, если она не особо густая как получается в этом случае , то все прекрасно протушивается, ничего нигде и ни к чему не прилипает, и не надо дополнительно вспоминать о загустении и возвращаться обратно к кастрюле или сковородке.
Заметки из моего личного опыта:. Разбавить соус водой или бульоном. Добавить немного соли, перца и сахара. Последний по желанию, для контраста и сглаживания кислоты.
Залить мясные ежики с рисом полученным соусом. Они должны выглядывать только небольшими "шапочками". При желании, в соус можно добавлять сметану. Вместо пасты можно использовать, например, домашний кетчуп или пассату. В этом случае понадобится большее количество. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Готовлю второй раз с говяжим фаршем. Лук тру на терке. Остальное по рецепту — вкуснятина! Прям не могу не оставить отзыв,почитав остальные!
Делала 2 раза. Один раз с простым рисом и другой с басмати. С простым лучше рис 5 минут подварить,а вот с басмати все хорошо и с сырым! Рецепт фигня. Получилась жижа жижей. Брала говяжий фарш а он сам по себе сухой но получилось очень жидко.
Пришлось класть больше риса. Лука положила маленькую головку и воды не добавлялв. Рис остался твердым. Согласна с предыдущими авторами, надо заранее или запарить или чуть отварить. Сладкий перец нарежьте кубиками или соломкой, удалив семена и перегородки.
После чего отправляем подготовленный перец в сковороду к слегка подрумяненному луку. Помидоры моем, затем разрезаем на половинки. Натираем на крупной или средней терке в миску.
Кожицу выбрасываем. По желанию, можно использовать готовые протертые томаты. Добавляем помидоры к овощам. Обязательно попробуйте на вкус, возможно потребуется отрегулировать вкус сахаром.
Добавьте соль, специи, перец. Оставьте тушить подливу, пока будете формовать "ежики". Из приготовленного ранее мясного фарша формуем "ежики". У вас должны получиться небольшие шарики размером чуть большим шарика для настольного тенниса. Рис, который мы замачивали в кипящей воде, откиньте на мелкое сито. Дайте стечь воде. Переложите рис в тарелку.
Приготовленные ранее шарики из мясного фарша обваляйте в рисе. Если шарики придавить, сделать типа лепёшки, то по приготовлению получится блюдо похожее на цветок хризантемы а если оставить круглыми, то будут вот такие "ежики" как у меня на фото.
Выкладываем "ежики" в сковороду на овощной соус-подливу. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности около 40 минут. Готовность определяем по рису. Попробуйте подливу из овощей на вкус и, если надо, посолите и поперчите ее еще раз. Сразу подайте "ежики" из фарша на стол: они очень хороши в горячем виде.
Перед подачей на стол «ежики» из фарша с подливой можно посыпать рубленой петрушкой или укропом. Эти же пряные травы стоит добавить в соус перед длительным тушением мясных шариков.
Вкус подливы к «ежикам» из фарша станет более насыщенным, а аромат блюда — выразительным, если добавить в нее столовую ложку измельченных в блендере сушеных белых грибов. Шарики из мясного фарша размером больше фрикаделек, но меньше рубленых котлет - это тефтели.
Но различаются эти блюда из рубленого мяса не только в форме, но и в способе приготовления. Перед жаркой Запеките ежики из фарша с рисом в духовке: побалуйте себя вкусом детства и поделитесь своими кулинарными воспоминаниями с домочадцами. Это блюдо обладает каким-то совершенно необъяснимым свойством Мясной фарш занимает почетное, если не главное, место на прилавке любого магазина, торгующего мясом. И недаром.
Блюда из него готовятся просто и быстро, практически всегда получаются, и едят их с Если у вас есть мясной фарш, но нет времени жарить котлеты, приготовьте рулет из фарша. Рулеты из фарша очень удобны в приготовлении, позволяют проявить фантазию, и нравятся и взрослым, и детям.
Кроме того, рулеты из фарша отлично нарезаются на порционные куски и очень вкусны в холодном виде. Для приготовления рулета фарш раскладывают довольно тонким слоем, распределяют на поверхности какую-либо начинку и сворачивают в рулет.
Если же начинку, например, нарезанные овощи, кусочки сыра, зёрна кукурузы и т. Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра — котлеты говяжьи… Первое, на что следует Фрикадельки — "небольшие порции мясного фарша, сформированные в виде шариков.
Их жарят во фритюре или готовят как рагу. Фрикадельки очень распространены в бельгийской и немецкой кухне, где Классическую подливку из томатной пасты с мукой должен уметь готовить каждый настоящий повар, даже если его аудитория ограничивается близкими и друзьями. Сложного в этом деле ничего нет, все Зачем готовить подливу к макаронам без томатной пасты, да и без помидоров в принципе?
Ну, хотя бы потому, что у кого-то употребление этих продуктов вызывают аллергию. А еще подлива, рецепт которой мы Подлива для котлет с томатной пастой когда-то была непременным дополнением при подаче этого мясного блюда.
