Чтобы лук не горчил, Как убрать горечь лука: уксусом, кипятком, солью и т.п. — Еда
Галина Луна. Эта проблема решаема. После этого лучок промывают. ТСН Еда Как быстро избавиться от горечи лука: девять проверенных способов Как быстро избавиться от горечи лука: девять проверенных способов. Добавить в миску соль, сахар, уксус и растительное масло.
Измельченный овощ просто обдают горячей водой и отправляют в салат. Некоторые салаты можно улучшить, если вместо сырого овоща отправить обжаренный. К тому же, в таком случае можно будет обойтись и без салатной заправки. Автор: Марина Михалап Редактор интернет-ресурса. Поэтому вводить компонент стоит правильно.
Какие методики используют опытные хозяйки Замена сорта лука Не обязательно использовать классический репчатый лук, так как именно он считается наиболее горьким вариантом. Проверено редакцией. Последние новости. Идти я не хотел, так как базовые приемы знаю, ну а в целом слишком сложная и времязатратная кухня для меня.
И вот, после вступительного слова, Французский шеф начал рассказывать, как сохранить цвет у зеленых овощей. Затем он резко перепрыгнул на тему устранения горечи у лука.
Я сначала не уловил связи….
Француз нарубил лук полукольцами и поставил на индукционную плитку сотейник с водой. Я посмеялся про себя и подумал: «Ну сейчас будет каша из лука! Ведь данный эксперимент я проводил не раз. Повар залил кипятком лук и в этот момент ассистент как раз принес ему большую железную емкость. На мониторе сверху и из зала было не понятно, что внутри.
Но через несколько секунд француз вывалил тула лук вместе с кипятком. Он сообщил присутствующим на мастер-классе, что это вода с большим количеством льда.
Хорошенько перемешав содержимое ёмкости, он рассказывал об этой интересной технологии и достал оттуда лук дуршлагом спустя пару минут. Камеру навели на мисочку с луком.
На мониторе было отчетливо видно, что структура лука сохранилась и в кашу он не превратился. Технология эта называется бланширование. Я и раньше её использовал для сохранения яркого зелёного цвета у овощей и для очистки помидор от кожицы.
Но применительно к луку, даже не догадывался. Ошпаривал лук кипятком пару раз, но результат меня не устраивал, потому, что лук превращался в кашу.
А со льдом - другое дело.
После этого я стал использовать бланширование лука на постоянной основе. Напишите в комментария, понравился ли вам способ, и как вы убираете из лука горечь. Спасибо за прочтение!
