Что такое папоротник орляк, Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn)
Eupteris aquilina L. Папоротники — древнейшие растения на Земле. Самые северные города мира. Pteridium decompositum Gaudich.
Ornithopteris esculenta G. Allosorus esculentus G. Pteris esculenta G. Cockayne ] [61]. В Красноярском [1] , Приморском и Камчатском краях осуществляется сбор для экспорта в Японию и Китай в сыром и переработанном виде. Сбор производят на границе весны и лета [2]. Заготовка побегов папоротника-орляка и других видов папоротника должна вестись способами, не ухудшающими состояние их заросли, и в объемах, обеспечивающих своевременное воспроизводство их запасов.
Запрещается вырывать растения с корнями, повреждать листья вайи и корневища папоротника. Съедобным побегом папоротника считается целый, не поврежденный побег, на верхушке которого должно быть не более трёх нераспустившихся листков.
Статья 4, пункт 5 Закона Приморского края КЗ «Об использовании лесов…» от 23 октября года [63]. Несмотря на установленную токсичность, глобальное распространение P.
Токсичность и широкое распространение привели к изменению культурного отношения к потреблению растения. В Соединенном Королевстве, где P. Однако теперь Королевское садоводческое общество категорически не рекомендует его употреблять из-за токсичности [66]. Папоротник-орляк — широко употребляемый в пищу овощ в Корее , Японии , на Дальнем Востоке России, в некоторых частях Китая [2] , где исторически он был одним из наиболее важных потребляемых дикорастущих овощей.
Население этих стран, где традиционно потребляется папоротник-орляк, смогло получить доступ к нему в новых местах после иммиграции благодаря повсеместному распространению P.
В этих регионах, а также в некоторых странах Южной Африки , на островах Полинезии молодые, ещё не развернувшиеся вайи и побеги орляка рахисы папоротника , называемые «улитками», используют в пищу как овощ [10] наподобие спаржи или маслин в европейских странах или, предварительно вымочив в солёной воде, жарят; употребляют также для салатов, начинок, приправ; впрок заготовляют в солёном и маринованном виде [2].
На российском Дальнем Востоке производят консервы «Папоротник жареный в масле». В Корее папоротник-орляк известен как госари. Его замачивают, пропаривают и жарят, и его часто едят как гарнир намуль [67]. Это также классический ингредиент пибимпаба. С орляком готовят корейские оладьи чон. Молодые побеги папоротника как разновидность сансай горных овощей готовят на пару, варят или готовят в супах. Побеги также консервируют в соли, саке или мисо [68].
Сухие измельчённые корневища пригодны для выпечки хлеба, печёные — в пищу [11]. На Канарских островах корневище исторически использовалось для приготовления каши под названием гофио [68]. Маори Новой Зеландии , аборигены Канарских островов , индейцы Северной Америки приготовляли из высушенных и измельчённых корневищ орляка суррогат хлеба или употребляли их в пищу в сыром виде на Канарах такой хлеб называется исп.
В голодные годы хлеб из орляка пекли и в некоторых европейских странах. Побеги папоротника использовались для производства пива в Сибири и у коренных народов Северной Америки [68].
Листья поедают козы [11]. Используется для изготовления репеллента для клопов, мух, тараканов, пауков [11]. Листья используются крестьянами против гниения : в них завёртывают снедь , плоды и овощи ; их подстилают скоту в хлевах считается, что это улучшает навоз. В ветеринарии листья в составе корма применяют при эпидемических заболеваниях кур [11]. В Англии в Средние века листьями орляка крыли крыши домов. Орляк использовался и на топливо, на удобрение [11].
В золе корневищ и листьев содержится поташ карбонат калия , который применяется в производстве тугоплавкого стекла и зелёного мыла [11]. Моющие и отбеливающие свойства поташа были известны даже до появления мыла. Шарики золы летом заготавливали впрок и использовали для получения щёлока для стирки в течение всего года.
Эта практика в некоторых районах Британских островов продолжалась вплоть до XIX века. Корневища окрашивают шерсть по протраве в чёрный и различные тона жёлтого цвета. Листья дают оливковую и зелёную краску различных оттенков для шёлка [11]. Индейцы Северной Америки использовали корневища для плетения рогож , сетей и как отделочный материал, листья — для изготовления зонтиков и как кровельный материал [11].
Черешки листьев можно использовать для плетения грубой тары [11]. Листья пригодны как дубитель [11]. В китайской медицине применяют как диуретическое , жаропонижающее, при инфекционном гепатите [11].
В индийской медицине отвар используют при инфильтрате селезёнки [11]. Настой корневищ в 19 веке употреблялся в народной медицине как противоглистное средство [5] сведения об антигельминтных свойствах противоречивы , для лечения поноса [5] и рахита у детей; отвар — как противокашлевое, слабительное, тонизирующее, ранозаживляющее «от коросты и шелудей» [5] ; отвар внутрь , настойка местно — при ревматизме. Водный и спиртовой экстракты проявляют бактериостатическую активность. Отвар корневища применяют при болезнях органов дыхания, как анальгезирующее при гастралгии , миалгии , головной боли, вяжущее при диарее , при инфильтрате селезёнки ; отвар, мазь местно — при экземе , абсцессах ; в Калифорнии у индейцев — при алопеции.
В народной медицине отвар листьев используют при ревматизме, при диатезе у детей [11]. В монгольской медицине листья применяют как ранозаживляющее, отвар — противолихорадочное [11].
Как декоративное растение орляк обыкновенный можно использовать в садах и парках [11]. В пищевых целях орляк культивируется с х годов в городах Оме , Токио , префектуре Айти , префектуре Ибараки , в префектуре Ямагата и др [69]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 25 января года; проверки требует 41 правка.
Орляк обыкновенный Научная классификация Домен:. Зелёные растения. Ботаническая иллюстрация из книги К. Линдмана Bilder ur Nordens Flora , — Амфикрибральный проводящий пучок флоэма , окружающая ксилему корневища папоротника-орляка.
Распускающиеся вайи. Традиционное для Японии вымачивание побегов папоротника с древесной золой для удаления токсинов. Салат из маринованного папоротника-орляка. Солёный папоротник-орляк кулинарный полуфабрикат. Сибирский папоротник завоевывает Страну восходящего солнца рус. Российская газета. Дата обращения: 23 января Научные и народные названия растений и грибов. Биоразнообразие Алтае-Саянского экорегиона. Южно-Сибирский ботанический сад АлтГУ. Дата обращения: 17 марта Архивировано 24 марта года.
The Evolution of Weeds англ. Whitehead, J. Digby, Cullen, John Parnell. A biological hazard of our age: Bracken fern [ Pteridium aquilinum L. Kuhn — A Review] англ. Чрезмерное употребление папоротника может спровоцировать рак рус. АиФ 13 июня The Atlantic 30 июня Дата обращения: 24 января The cultural history of plants.
Latorre, B. Caniceiro, H. Wysocki, M. Haraguchi, D. Gardner, S. The Names of Plants. Austin, Penelope N. Florida ethnobotany. Towards a taxonomic revision of Pteridium Dennstaedtiaceae англ.
Wolf, Carol A. Rowe, Sylvia P. Kinosian, Joshua P. Der, Peter J. Lockhart, Lara D. Shepherd, Patricia A. McLenachan, John A. Worldwide relationships in the fern genus Pteridium bracken based on nuclear genome markers англ.
Дата обращения: 26 января Орляк надо обрабатывать сразу по возвращению из леса — сорванные стебли быстро вянут, теряя витамины и вкус. Первым делом промойте папоротник и отрежьте около 2 см в нижней части черешка. Папоротник можно приготовить точно так же, как грибы — поджарить или потушить — но сначала его нужно отварить.
Вскипятите воду в кастрюле и загрузите орляк. Когда закипит, подождите пару минут и вынимайте стебли. Правильно отваренный орляк при сворачивании его руками приобретёт форму правильного круга, а переваренный будет провисать. Свяжите стебли папоротника в пучки с помощью резинок.
Уложите пучки слоями и пересыпьте солью — На 1 кг папоротника нужно взять г соли.
Сверху положите подходящую по размеру крышку и какой-либо груз, весом не меньше, чем папоротник. Через 15 дней слейте рассол, не снимая груз. Затем уберите вес, поменяйте местами пучки и посолите снова — г соли на 1 кг папоротника. Вес груза уменьшите вдвое. На следующий день проверьте, выделился ли сок. Если его недостаточно не все стебли покрыты , долейте солевой раствор из расчёта г соли на литр воды. Через три недели снова слейте рассол, не убирая груз. Приготовьте раствор — г соли на 1 литр воды.
Переложите папоротник в простерилизованные стеклянные банки для хранения и залейте раствором, чтобы стебли были полностью покрыты. Закройте крышками и оставьте папоротник ещё на три недели. После этого продукт можно будет употреблять в пищу. Солёный орляк хранится до трёх лет, перед употреблением его необходимо отмачивать несколько часов, чтобы избавиться от излишков соли. Ходят слухи, что древние останки орляка, были основными порождающими материалами при основании каменного угля.
Еще со времен истории, слово папоротник ассоциируется у человека с праздником Ивана Купала. Все вы прекрасно знаете, что в ночь на Ивана Купала, все отправлялись искать соцветия папоротника. По легенде, тот, кто его найдет, будет жить в радости и благополучии. Отличается папоротник обыкновенный от других высотой и одинокими листьями. Орляк является лекарственным, декоративным и одновременно пищевым продуктом. Это растение станет украшением вашей домашней коллекции декоративных растений.
Побеги: Зеленные, волосистые, растут одиночно. Содержащие большое количество полезных для человека белков и витаминов. Листья: Тонкие с крупной травянистой пластинкой, довольно жесткие, зеленного цвета, зимой набирают желто-коричневой окраски.
Имеют перистую форму см. Корневая система: Поверхностная, достаточно разветвленная, можно сказать мощная. В течение одного года, разрастается, приблизительно на 10 см. Корни богатые на эфирные масла, жир, крахмал и алкалоиды, включают в себя орляковую и дубильную кислоты. В Декоративном садоводстве: Благодаря быстро разрастающейся коневой системе, орляк высаживают на склонах, на которых он хорошо разрастется и создаст зеленый ковер, имеет красивое сочетание при посадки с весеннее цветущими растениями, а также отлично подойдет для посадки возле сосен, заполнивши пролеты между ними.
Папоротник применяют для декорирования парков, скверов, приусадебных участков, подходит для контейнерных композиций, отлично смотрится возле водоемов. В медицине: Иисусова трава начиная от самого корня и заканчивая кончиком листа, используется для создания отваров, мазей, настоев, которые применяются в различных медицинских целях. В кулинарии: С молодых листьев делают разные салаты, а также маринуют, жарят и консервируют на зиму. Купить Папоротник обыкновенный в Киеве по низким ценам можно в питомнике растений Проксима — самой большой коллекции декоративных растений для украинского климата.
Читать больше про посадку, полив, уход, удобрение, защиту, отзывы — ниже - под фото, а также в разделе «Посадка и уход».
