Бабка из мацы в мультиварке, Redmond Israel - REDMOND ISRAEL подводит итоги конкурса и
В статьях. Сложность: средне. Блюда с птицей 95 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Неделя 3 97 Конкурс "Фруктовые фантазии". Раскрошить мацу и смочить её вином.
А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны. Блюда еврейской кухни готовят по законам кашрута. На иврите «кашрут» Картофельная бабка, приготовленная в духовке, — блюдо белорусской кухни. Почему именно «бабка»? Есть две версии происхождения столь странного названия. Согласно первой, такое блюдо приготовили в одной Главная Рецепты Мацовая бабка. В избранное Поделиться.
К рецепту. Сложность: средне. Калории: Таблица мер и весов. Шаг 1 Мацу крупно наломайте, сложите в большой дуршлаг, дуршлаг поставьте в миску.
Шаг 2 Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Шаг 3 Яйца взбейте в большой миске, добавьте соль, перец, обжаренные лук и чеснок, петрушку, мацу и перемешайте. Шаг 4 Смажьте маслом чугунную сковороду и переложите в нее массу из мацы. Шаг 5 Переверните запеканку на тарелку и верните ее обратно на сковороду неподжаренной стороной вниз.
Шаг 6 Разрежьте запеканку на сегменты и подавайте со свежим салатом и фаршированными яйцами на завтрак. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Книга Гастронома: Еврейская домашняя кухня. Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться. Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom. Думаю, что в следующий раз можно будет подать к бабке какой-нибудь кисло-сладкий соус.
Песах, больше чем другие праздники, отражается на кухне. В этот праздник есть строгие ограничения в ассортименте продуктов.
Ашкеназские евреи не употребляют в пищу «китниёт» - разновидность круп. При покупке продуктов, нужно обращать внимание как на кашрут на Песах, так и на их наличие в составе.
Приятного аппетита. Натрите или испеките яблоко. Измельчите орехи. Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте, пока не образуется однородная плотная масса. Зелень и овощи помыть и нарезать. Залить все маслом и лимонным соком. Приправить солью и сахаром и перемешать.
Яйца сварить и нарезать на четыре части. Нарезанными яйцами и маслинами украсить салат. Хорошо очищенную рыбу нарезать ломтями толщиной см. Мелко нарезанные петрушку и морковь варить с маслом на слабом огне. Когда они размякнут, добавить рыбу и варить еще минут. Приправить солью, сахаром и кислотой. Поставить в подходящей посуде в холодное место, чтобы все застыло. Размочите мацу в тёплой воде в течение 5 минут.
Взбейте яйца. Выжмите всю воду и соедините влажную массу с другими ингредиентами - с яйцами, измельчённым чесноком и луком. Из полученной массы слепите маленькие шарики. Возьмите большую кастрюлю подсоленной воды и доведите её до кипения. После опустите маленькие шарики в кипящую воду и подождав, пока они набухнут, варите их ещё 15 минут. Теперь они готовы и вы можете заправлять ими бульон. Разломайте мацу и замочите её на несколько минут в тёплой воде.
Затем взбейте яйца. Выжмите воду из размоченной мацы и получившуюся массу соедините с яйцами. Всё посолите и поперчите. Теперь обжарьте в масле или на маргарине, всё время переворачивая.
Растопите на сковороде жир и добавьте в него нарезанный лук. Прожарьте до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета. Размочите в бульоне мацу маца должна вся пропитаться бульоном, и жидкости не должно оставаться. Добавьте в мацу взбитые до однородной массы яйца и все тщательно перемешайте.
Добавьте куриный жир вместе с луком и снова тщательно перемешайте. Выложите то, что у вас получилось на сковороду желательно ту же, где вы растапливали жир, только предварительно уберите оттуда весь лук, так как нужно смазать сковороду, а растительное масло кроме оливкового и орехового не подходит, так как оно в Пейсах не кошерно.
Жарить «бабку» нужно пока не пропечётся все яйцо, и «бабка» уже не будет жидкой. Перемешать все продукты. Смазать маслом форму для выпечки.
Выложить подготовленный фарш. Поверх фарша набросать маленькие кусочки маргарина немного. Выпекать минут при средней температуре. Вместо мяса можно брать грибы, да все, что угодно. Мацу мелко раскрошить. Яйца взбить с небольшим количеством воды и соли. Смешать яйца с мацой. Добавить мацовую муку, фарш, вымоченные и отжатые грибы, остальные ингредиенты. Из полученной массы скатать небольшие, размером с грецкий орех, шарики, и обжарить в растительном масле. Приготовить грибной соус : обжарить на маргарине лук до золотистого цвета.
Добавить вымоченные в горячей воде течение 10 минут и отжатые грибы, мелко порезав их, муку. Тщательно перемешать, затем добавить пряности, довести до кипения. Выложить шарики на блюдо, залить горячим соусом и подать к столу, присыпав зеленью. Растопите шоколад.
Смешайте воду и вино. Пропитайте мацу половиной этой жидкости. А оставшуюся половину добавьте к растопленному шоколаду.
Положите куски мацы один на другой, смазывая каждый кусок шоколадом. Оставшимся шоколадом обмажьте весь пудинг и украсьте его фруктами по вкусу.
Смешайте в кастрюле воду, соль и масло и доведите до кипения.
Снимите с огня кастрюлю, всыпьте муку, перемешайте, а затем прогрейте на малом огне, всё время помешивая, до тех пор, пока масса не станет отлипать от стенок кастрюли. Снимите с огня и дайте слегка остыть минут Добавляйте в тесто по одному яйцу, тщательно размешивая. Тесто готово. Смажьте противень и выложите на него тесто чайной ложкой так, чтобы между кусочками оставалось много места тесто сильно увеличивается при выпечке.
Пеките в разогретой духовке на сильном огне около градусов до золотисто-коричневого цвета. Когда пирожные остынут, можно начинить их вареньем или другой сладкой начинкой, можно просто посыпать сахарной пудрой. Разогрейте на сковороде масло слоем см , выкладывайте чайной ложкой порции теста в разогретое масло и жарьте на сильном огне.
Готовые шарики можно так же, как и первом случае, начинить сладким или просто посыпать сахарной пудрой. Для этого десерта необходимы яблоки твёрдых сортов. В Израиле это сорт «смит». Для России, подойдут антоновские яблоки. Вытащить сердцевинку и испечь яблоки в духовке, присыпав их сахаром и полив лимонным соком. Печёные яблоки поместить в миксер, добавить творог, в израильском варианте - гвина левана 5 процентная. Взбить эту массу постепенно вливая мёд в неё.
Разлить по порционным вазочкам и посыпать мелко дроблёнными орехами. Разломайте мацу на небольшие кусочки. В кастрюлю поместите мед и разогревайте его на медленном огне, пока он не станет жидким. Добавьте имбирь и масло, немного увеличьте огонь и добавьте мацу. Огонь должен быть таким, чтобы мед в кастрюле кипел. Варите мацу периодически помешивая , пока она не приобретает золотисто - коричневый цвет.
Выключите огонь и осторожно лопаткой выложите мацу на смоченную водой досточку. Выкладывать нужно ровным слоем в 1 см. Дайте маце остыть и порежьте полученный продукт на небольшие ромбики. Мацу раскрошить в большой миске и залить вином.
В кастрюльку влить молоко, добавить перемешанный с какао сахар, наломанный кубиками шоколад и на медленном огне довести до кипения. Убавить огонь до минимума и вмешать сливочное масло. Снять с огня. Влить бренди или ликер. В миску с мацой вылить шоколадную смесь, тщательно перемешать.
Массу разделить на две части. Каждую выложить на лист фольги, смазанный маслом, и скатать в виде рулета. Дать остыть до комнатной температуры и положить в морозилку. С застывших рулетов удалить фольгу, нарезать и разложить в бумажные розетки. Раскрошить мацу и смочить её вином.
Соединить маргарин, сахар, ванилин и какао и хорошенько перемешать до получения крема.
