Амарантовая мука рецепты, Мука амарантовая - что приготовить: 9 рецептов.
Кроме того, амарант носил и другие красочные прозвища: кошачий хвост, лисий хвост, петушиный гребень, бархатник. Тесто "" за 5 минут: подходит для любой выпечки одно тесто - блюд, делюсь любимым рецептом. Книга отзывов и предложений.
Некоторые исследования показывают, что амарант способен снизить уровень «плохого» холестерина, не роняя при этом «хороший». Поскольку амарант содержит много белка и клетчатки, он может стать хорошим инструментом в борьбе с лишним весом.
Пища с высоким количеством белка помогает снизить уровень грелина — гормона, стимулирующего чувство голода, а пищевые волокна создают ощущение сытости. Индейцы пекли из амарантовой муки лепешки и готовили продлевающий жизнь напиток, известный нам сегодня под названием «амрита».
У современных хозяек выбор, как применять амарантовую муку, стал еще шире. Мы можем использовать ее:. Следует помнить, что амарантовая мука отличается по своим кулинарным свойствам от пшеничной: в ней очень мало клейковины, а значит, тесто, приготовленное по привычному рецепту, может повести себя совершенно непредсказуемо.
Если у вас нет непереносимости глютена, при выпекании хлеба и сдобы необходимо смешивать амарантовую муку с пшеничной первого или высшего сорта в пропорции Это позволит сделать изделия пышными, воздушными, пористыми, с эластичным мякишем. Если же у вас целиакия, вам потребуются специальные безглютеновые рецепты, в которых отсутствие клейковины компенсируется другими ингредиентами и особыми способами приготовления.
Для приготовления котлет, сырников, соусов и прочих блюд, где мука является не ключевым, а дополнительным ингредиентом, можно оставлять классический рецепт без изменений, просто заменяя пшеничную муку амарантовой. Вафли на амарантовой муке получаются более хрустящими и твердыми, чем на пшеничной, а оладушки — не такими пышными, зато с нежным ореховым оттенком во вкусе. Блинчики иногда ведут себя капризно, если у вас недостаточно хорошая сковорода: без сноровки вам может показаться, что они более склонны прилипать к жарочной поверхности.
Возьмите 1 столовую ложку амарантовой муки без горки и смешайте с 1 стаканом молока, доведите в сотейнике до первой стадии закипания и выключите. Когда напиток остынет, взбейте его в блендере с любимыми ягодами малина, клубника, вишня или фруктами банан, груша, яблоко. По желанию можно добавить ваниль или корицу, а также ложечку меда. Ваш углеводно-протеиновый коктейль готов.
Возьмите 1 пачку обезжиренного творога г , 1 яйцо и 3—4 ст. Смешайте до получения однородной массы. Количество муки можно менять в зависимости от того, насколько плотные сырники вы хотите получить чем больше муки, тем они плотнее.
Для легкой сладости добавьте 1—2 ч. Если вы кладете банан, яйцо можно убрать из рецепта бананы очень хорошо связывают ингредиенты теста. Выпекайте в течение 20—25 минут в духовке, разогретой до градусов. Наши бренды. Еда прочитали. Что такое амарант и где он растет На Руси это растение с давних времен было известно как щирица. Как использовать амарантовую муку Индейцы пекли из амарантовой муки лепешки и готовили продлевающий жизнь напиток, известный нам сегодня под названием «амрита».
Свежая и качественная амарантовая мука должна иметь приятный ореховый запах. Белковый смузи из амарантовой муки Возьмите 1 столовую ложку амарантовой муки без горки и смешайте с 1 стаканом молока, доведите в сотейнике до первой стадии закипания и выключите.
Сырники из амарантовой муки Возьмите 1 пачку обезжиренного творога г , 1 яйцо и 3—4 ст. Любите чай? Не можете без кофе? Вступайте в клуб! Нажимая «Вступить», вы соглашаетесь с Условиями использования сайта. Энергетик с ударной дозой антиоксидантов: девять причин пить чай матча. За и против кофе с молоком: кому его пить можно, а кому нельзя. Нравится 1.
Очень хорошие печенюшки получились, вкусные рассыпчатые. Первый раз пекла из амарантовой муки, специфический запах травы что ль. Но не сказать что плохой, просто специфический.
И темнее получились, мука сама по себе как ржаная цветом Прикрепленные фото:. Наталья, не знаю, что ответить. Я увеличила ингредиенты вдвое, т. Печенье вкусное, очень рассыпчатое, тает во рту. Ничего общего с манником, как писали тут в комментах, не имеет. Нашей семье понравилось, спасибо за рецепт.
Прикрепленные фото:. Нина Минина-Р, добрый вечер, вместо крахмала можно семена льна, читала что их можно на замену. В процессе, тесто в холодильнике. Единственное, для тех, кто не приемлет глютен при целиакии разрыхлитель все же надо заменить на соду. У меня так эта партия уйдет мне на пробу, хоть и предназначалась крестнице.
Но ничего, я думаю, я не пожалею ;. Интересный и простой рецепт, спасибо. А если заменить крахмал на картофельный? Катя, спасибо!
По моему, по толщине и внешнему виду скорее напоминает манник, чем печенье. Слишком толстое с рыхлой структурой готового теста. По вкусу не скажу, но думаю что не плохо Ирина Белая. Главное, что вкусно! Интересно, какие они на вкус, не видела у нас такой муки Но смотрятся очень аппетитно!
Интересно, какие они на вкус? У меня была как-то амарантовая мука, только я из нее ничего не пекла, так по чуть-чуть добавляла к пшеничной Нина, насмешили про традицию криво и косо Зато очень по-домашнему! Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Фото готового блюда Нина Минина-Р автор рецепта 4. Добавьте сливочное масло, нарезанное на маленькие кусочки. Разотрите муку с маслом в крошку.
Соедините яичную массу с мучной и перемешайте. Замесите тесто, возможно, понадобится ещё добавить немного муки или крахмала. Толщину теста оставьте 0, см. Песочное печенье Подборка рецептов Постное песочное тесто Песочное печенье с шоколадным пудингом Песочное печенье с безе Домашнее сливочное печенье Безглютеновое печенье Подборка рецептов Печенье «Улыбка» из гречнево-овсяной муки с яблоком Печенье Congolais Кукурузное печенье ПП сочники с творогом на рисовой муке Безглютеновая выпечка Подборка рецептов Кукурузное печенье Овсяное печенье на сковороде Кокосовое печенье без муки Миндально-маковый пирог Мука амарантовая Рецепты по ингредиенту Шарлотка из амарантовой муки Лепешки из амарантовой муки Блины из амарантовой муки Оладьи из амарантовой муки на кефире Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Благодарю вас за рецепт Нравится 2 ответить Нина Минина-Р Автор рецепта Наталия, спасибо за отзыв Нравится 0 ответить Светлана Еще не готовила, после выпечки сделаю по шаговое приготовление.
Нравится 0 ответить Ирина Все получилось. Только мало. Нравится 1 ответить Ольга Очень хорошие печенюшки получились, вкусные рассыпчатые. И темнее получились, мука сама по себе как ржаная цветом Прикрепленные фото: Нравится 0 ответить Нина Минина-Р Автор рецепта Ольга, Нравится 0 ответить Наталья Подскажите, чем заменить сахар? Кроме меда. Нравится 0 ответить Ольга Наталья, замените стевией или эритритом. Я всё пеку со стевией.
На Руси испокон веков она ценилась за свои питательные свойства. Амарантовой мукой обязательно запасались на зиму, она приходила на помощь, когда рацион становился скудным на витамины. Исследования нового времени подтвердили полезные свойства этой муки. Амарант содержит большое количество питательного растительного белка, а также отличается высоким уровнем аминокислоты лизин. Лизин помогает усвоению кальция. Поскольку аминокислота не синтезируется в организме человека, важно употреблять продукты с высоким содержанием лизина.
Амарантовая мука как раз из их числа. Кстати, кальция в амаранте в два раза больше, чем в коровьем молоке. И это далеко не всё. Амарантовая мука богата полиненасыщенными жирными кислотами, содержит легкоусвояемую и мощную форму витамина Е, в ней примерно в пять раз больше железа и в три раза больше клетчатки, чем в пшеничной муке. В ней высокий уровень калия, фосфора, витаминов А и С.
Ещё один важный элемент в составе амарантовой муки — сквален. Это редкий природный углеводород — мощный антиоксидант. Одно из его свойств — эффективное снижение уровня «плохого» холестерина. Чем не кладовая природы? Похоже, не зря древние ацтеки считали амарант самым ценным даром для богов.
Описать вкус амарантовой муки в двух словах довольно сложно, но это не проблема терминологии, а свидетельство богатства ее вкуса.
Мягкий, с тонким ореховым оттенком и солодовой ноткой в послевкусии. И это далеко не исчерпывающее описание. Дело в том, что амарантовая мука имеет свойство приобретать вкус других ингредиентов, а поскольку она редко используется в чистом виде, ее вкус всегда будет, если можно так сказать, динамичным. В одном рецепте может проявится ореховая доминанта, в другом — будет ярко звучать ягодный оттенок.
Пожалуй, это и делает амарантовую муку по-своему уникальным ингредиентом, ведь она открывает новое поле для кулинарных экспериментов. Что же можно приготовить из амарантовой муки? Она хорошо подходит для пресного хлеба, лепешек и домашних макарон.
Её используют для выпечки тортов, печенья, маффинов, кексов. Идеальный выбор для загущения соусов и подлив. Как мы уже сказали, в чистом виде амарантовая мука используется довольно редко. Давайте от теории перейдём к практике. Ниже обзор рецептов с амарантовой мукой.
