Шулюн из баранины, Настоящая шурпа. Баранина и как ее едят. | Р.К.Д. | Дзен
Подпишитесь на канал о строительстве. Вы можете добавить измельчённые зелень и чеснок прямо в кастрюлю, но лучше, если положите в тарелку при подаче. Из костей, ставим варится бульон, добавив пару перцев горошком и гвоздику. При подаче, положить зелень. Я под впечатлением
Не следует овощи шинковать чересчур мелко, иначе они при длительной варке в казане могут превратиться в кашу. Для более эстетичного вида шулюма лучше, если они сохранят свой изначальный вид.
На заранее разведённый огонь устанавливаем казан и наливаем в него растительное масло. В походных условиях вместо него можно использовать мелко нарезанный жир. Когда масло начнёт закипать, при помощи шумовки осторожно обдайте им стенки казана. Выкладываем внутрь подготовленные куски мяса и обжариваем их в течение минут, пока не покроются аппетитной золотистой корочкой. При этом мясо следует периодически помешивать, чтобы оно не пригорело, а обжаривалось равномерно. Затем отправляем в казан лук и морковь, и жарим их вместе с мясом ещё минут пять.
Всё это время нужно поддерживать сильный огонь, чтобы продукты именно жарились, а не тушились. По прошествии этого времени заливаем в казан воду, закрываем крышкой и варим примерно час на огне умеренной интенсивности. После этого, когда мясо станет достаточно мягким, закладываем в казан картофель, баклажаны и болгарский перец. Солим, перчим и высыпаем туда же сухие приправы.
Для этого отлично подойдёт смесь кориандра, орегано и хмели-сунели. Подкидываем в костёр дров, чтобы вновь довести бульон до кипения. Закрываем посуду крышкой и продолжаем варить шулюм ещё четверть часа. Измельчаем зелень и чеснок, отправляем их в казан вместе с томатами и продолжаем варить суп ещё 10 минут, не подкидывая больше дров.
За это время все заложенные овощи должны дойти до полной готовности, а костёр прогореть до тлеющих углей. Даём настояться шулюму на угольях ещё минут, чтобы блюдо стало более нежным и ароматным.
После этого наваристый и необыкновенно вкусный суп можно разливать по чашкам и подавать на стол. Казаны были изобретены в глубокой древности, когда у кочевников не было возможности постоянно перевозить с собой большое количество разнообразной посуды.
Он с успехом заменял им и кастрюлю, и жаровню, и сковороду, и чайник. Соответственно, в казане можно приготовить наваристый суп, потушить или зажарить мясо, либо вскипятить воду на чай. Единственный нюанс, который может вызвать неудобство при использовании казанов, это их округлое днище. Казан - недостаточно устойчивая посуда и требует дополнительной фиксации.
Помочь в этом может специальная подставка под казан диаметром. Её легко можно закрепить над мангалом, и готовить вкусную и ароматную пищу на дачном или приусадебном участке.
Добавить острый перец целиком потом выкинуть , сушеный базилик, чабрец и зиру.
Посолить, поперчить. Варить суп еще 15 минут, затем выключить огонь, дать шулюму из баранины настояться 30 минут и подавать на стол.
Сверху посыпать зеленью. А на дно тарелки очень вкусно нарезать очень тонко репчатый лук желательно сладких сортов и затем уже налить в тарелку суп из кастрюли. Для приготовления шулюма из баранины понадобится:. Шаг 1 Баранину помыть, положить в казан и залить холодной водой.
Шаг 2 Через 2 часа вытащить баранину из кастрюли, нарезать мякоть небольшими кусочками, кости выкинуть. Шаг 3 Затем отправить поочередно в бульон нарезанные овощи. Шаг 4 Затем нарезанные помидоры. Добавить комментарий.
Спасибо за рецепт. Я вот думаю, может стоит сварить картофель до закладки томатов и других овощей и варить дольше? Перепробовала несколько сортов сварить для пюре, даже за 30 минут не готово, такие твердые или трудноваримые сорта сейчас.
И про лук - точно обжарку не делать? Отвыкла, только при диете сырым кладу. Буду Спасибо за рецепт!
