Рулет из свиной рульки с желатином
Нужно следить, чтобы бульон сильно не кипел, достаточно медленного бурления. Буду пробовать готовить еще по вашим рецептам. Рецепт включает яркие овощи и зелень, которые дополняют вкус рулек и украшают блюдо.
Заворачиваем мясо в марлю, концы марли связываем наподобие конфеты. Поливаем рулет вытекшим бульоном и убираем в холодильник на сутки. Под пресс укладывать не нужно, желатин довольно быстро схватится, и рулет будет держать форму. С застывшего рулета снимаем марлю, нарезаем тонкими ломтиками.
Заворачиваем вареный рулет из свиной рульки с желатином в пленку или бумагу. Храним в холодильнике. Быстрый вход на сайт. Подписаться на комментарии к этой статье. Подписаться без комментирования. Подписаться на рассылку «Ботанички». Войти Активность.
Календари Алфавитный рубрикатор Энциклопедия удобрений. Войти Регистрация Активность Войти Регистрация.
Добро пожаловать! Восстановите свой пароль. О мире растений и загородной жизни. Главная Алфавит Календари Удобрения. Рецепты Вареный рулет из свиной рульки с желатином. Вареный рулет из свиной рульки с желатином Время приготовления: 24 часа Количество: примерно 1 кг Ингредиенты для рулета из свиной рульки свиная рулька весом около 2 кг; 1 столовая ложка желатина; лавровый лист; черный и душистый перец; чеснок и лук; сушеная петрушка и укроп; молотый черный перец; соль.
Способ приготовления вареного рулета из свиной рульки с желатином В 5-литровую кастрюлю кладём свиную рульку. Напишите свой комментарий Отменить ответ. В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями.
Новое в рубрике «Рецепты». Лазанья из блинов с фаршем 12 марта Ажурные блины с фруктовым салатом 11 марта Постный борщ с фасолью и грибами 10 марта Постная галета с яблоками 8 марта Куриные сердечки тушеные в ореховом соусе 4 марта Загрузить больше. Блоги компаний. Как надежно защитить картофель от вредителей и парши 11 марта Неотразимая сортосерия петуний «Тайдал Вейв» — особенности сорта и ухода за цветком 8 марта С передней меньше хлопот - легче срезать мясо, зато задняя, как утверждают мясники, - мягче и вкуснее.
От курицы можно взять как грудку, так и окорочок. Окорочок даже предпочтительнее не так сухо получается, как с грудкой. С голяшки срезаем мясо так, чтобы оно осталось на шкурке. Для этого сначала надрезаем ножом шкурку вдоль голяшки. Надрезаем до кости. Затем, аккуратно работая ножом вдоль кости, вырезаем эту кость. Теперь на очереди - курица.
Срезаем мякоть так, чтобы не осталось никаких косточек. Раскладываем мясо равномерно на шкурке. Срезаем, если надо, излишки мяса с одного места и перекладываем на другое.
Посыпаем мясо специями и солью. Массируем мясо, втирая соль. Специй слишком много класть не стоит. Если вы любите чеснок, то вместо сухого можно взять свежий. Неплохо добавить ещё и чайную ложечку мелкого желатина - рулет получится по-плотнее.
Раскладываем на столе кусок пищевой плёнки, укладываем на него наш будущий рулет и сворачиваем его. Должен получиться красивый ровный цилиндрик. Края шкурки должны слегка нахлёстываться друг на друга. Обвязываем рулет бечевкой или толстыми крепкими нитками. Отправляем рулет в кастрюлю с горячей водой, где он должен вариться в течение 3-х часов при температуре воды 80 град Ц.
Минимальное время варки можно рассчитать так: 1 минута на каждый миллиметр диаметра изделия плюс 30 минут на "разваривание до мягкости". Теперь завиванец следует остудить - либо в холодной воде, либо на воздухе. Затем убрать в холодильник и дать ему хорошенько застыть. На это уйдёт часов восемь. Развернув готовый рулет, мы обнаружим довольно много желе под оболочкой. Оно очень вкусное, дети его обожают. Аккуратно убираем желе ложкой.
Обливаем рулет горячей водой - смываем остатки желе. Тут же промокаем рулет со всех сторон салфеткой. Вот теперь он - хоть куда.
Хоть на праздничный стол, хоть просто утром на завтрак - на кусочек хлебушка, слегка смазанный горчицей. Теги: закуска рулет. Вкусы: мясной копченый. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты.
Рулька г мякоти с кожей — 1 шт Курица бедро г мякоти — 1 шт Соль — 18 г Перец черный горошек - толочь — 1 ч. Чеснок порошок, сушёный — 1 ч. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Мясо у рулета достаточно плотное, упругое, но жуётся легко.
Вкус - насыщенный, ярко-мясной, с лёгкими ненавязчивыми нотками чеснока и перца. Шкурка - мягкая, самый смак для тех, кто её любит. Завиванец очень хорошо показывает себя в нарезке. Ломтики толщиной 5 мм сохраняют форму, не разваливаются. На срезе выглядит красиво.
Мясо курицы - белое, свинина - нежного, слегка розоватого цвета. Шкурка - весёлого золотистого цвета.
Для улучшения цвета рулета я к соли и специям добавил 5 таблеток "Аскорбиновая кислота с глюкозой". В одной таблетке аскорбиновой кислоты - 0,1 г, глюкозы - 0, г. В инградиентах это не указано, так как добавлять кислоту отнюдь не обязательно. Читать комментарии и отзывы.
Нравятся наши рецепты? Тэги: закуска, рулет. Ингредиенты для «Завиванец из свиной рульки»:. Завиванец из свиной рульки. Похожие рецепты Диетическая куриная ветчина. Мясные рулетики с соленым огурцом. Печеночный рулет с вялеными томатами. Рулет мясной. Куриный рулет с ананасом и шпинатом. Говяжий рулет с салом и морковью. Мясной рулет с сыром и укропом. Куриный террин с черносливом и фисташками. Рулетики из ветчины. Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Тыквенный суп-пюре с белыми грибами.
Салат "Неженка". Творожная запеканка "Ничего лишнего". Фотографии «Завиванец из свиной рульки» от приготовивших 6. Показать все фото. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3. Замечательный рецепт, без лишних хлопот, просто и удобно. Надеюсь вкусно! Попробуйте приготовить, должно получиться.
Доброе время суток. А спрашивать пришлось, потому что и попробовать- то не успела, они с мужем сами не заметили, как всё съели. Спасибо Вам за рецепт прекрасной закуски, однозначно буду готовить ещё много раз, просто обязана повторить в самое ближайшее время.
Мне очень приятно что вам так понравилось это блюдо. Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. Здравствуйте, скажите, пожалуйста, варить рулет надо с плёнкой? Её варить можно? Очень хочу сделать рулетик, смущает плёнка Спасибо за замечательный легкий рецепт! Очень интересный рецепт! Я такой рулет готовлю,только вместо курицы -грибы! Без желатчина и нитритной соли-оочень вкусно получается!!!
С нитритной солью готовлю ветчину. Спасибо большое за идею с курицей, а то грибы-не особо ощутимым!!! Косточку прошу на рынке вырезать!
Замечательный рецепт. Настолько увлеклась ,что решила зарегистрироваться. Буду пробовать готовить еще по вашим рецептам. Да, вы правы - нитритную соль можно разбавить с обычной солью в соотношении Это связано с тем, что у нас в стране продаётся нитритная соль исключительно иностранного производства. А у них там, за бугром, стандартны другие. У них в нитритной соли нитрита натрия в разы больше, чем у нас.
Так что, их соль можно, если не сказать - нужно, "разбавлять" в два, а то и в четыре раза. Ах, как же это вкусно. Очень понравился рулет!!! Сочный, ароматный и очень аппетитный!!! Спасибо Приятно, что рецепт пришёлся вам по вкусу. Отличный рецепт! И не заморочно. Очень понравился Завиванец Спасибо за рулет. Спасибо вам. Добрый вечер. Все ингредиенты купила, сейчас приступлю к приготовлению. Спасибо за рецепт Подскажите, Михаил, как желатин добавлять? Тоже втирать в мясо или в воде разводить?
Не могу сообразить, новичёк-я. У меня был желатин в порошке - крупинки около 1 мм размером. Я просто взял 1 чайную ложку этого желатина и посыпал на мясо, как обычно посыпают солью.
Если вас крупнее желатин - можно слегка растолочь. Удачи вам. Спасибо за ответ. Приготовила без желатина, прекрасно получилось. Вкуснотища неимоверная, вечером муж выклянчил кусочек еще теплого рулета. На срезе очень красиво, вечером выложу фото, если будет, что фотографировать Огромное спасибо за рецепт, буду теперь готовить часто.
