Рецепт белого соуса, Белые соусы, 56 рецептов, фото-рецепты
Соус морне: французская классика на современный лад Если вы освоили технологию приготовления белого соуса бешамель, можно разнообразить рецепт, добавляя в него дополнительные ингредиенты, а молоко заменить сметаной, ряженкой или сливками. Надежные поставщики, высокие санитарно-гигиенические нормы, жесткое соблюдение правил хранения мяса — гарантия высокого качества и пищевой безопасности продукции. Если вы не собираетесь использовать соус бешамель сразу же, перелейте его в любу Турецкая кухня знаменита своим изобилием и восточным многообразием, и особое место в ней занимают закуски, которые называются «мезе».
Соус тартар в домашних условиях готовится легко, рецептов его много — все зависит от ваших предпочтений. Для приготовления соуса сварите яйца вкрутую и разотрите 2 яичных желтка до мелкой крошки. Добавьте в массу 1 ст. Посолите и поперчите соус по вкусу, влейте 1 ст. Соус тартар, рецепт с фотографиями которого вы найдете на сайте, не следует хранить более двух дней: он может испортиться.
Тартар можно приготовить в разных вариациях — со сметаной и майонезом без яиц, добавить в него немного сухого вина или соуса табаско, ввести помидоры, моцареллу и рыбу разных сортов. Соус был придуман американцем — владельцем ранчо на Аляске, где останавливались для пикников молодежные компании. Им так понравился белый соус, с которым подавали салаты, что вскоре его стали продавать отдельно в небольших баночках.
Готовится он очень просто, закуски с ним получаются гораздо вкуснее, в чем вы можете сами убедиться. Смешайте мл майонеза и мл сметаны, добавьте половину мелко порубленной луковицы, зубчик измельченного чеснока, по 1 ч. Вместо сметаны можно использовать пахту, а сушеную зелень можно заменить свежей, так выйдет гораздо вкуснее. Кстати, есть еще один интересный вариант соуса, где сырые желтки взбиваются с растительным маслом и молоком на водяной бане, смешиваются с чесноком, зеленью, солью, сахаром и черным перцем — это немного сложнее в приготовлении.
Необыкновенно нежный и воздушный соус готовится на основе белого соуса из 50 г муки, обжаренной в 50 г сливочного масла и разбавленной 1,1 литра мясного бульона. Белый соус варится в течение 40 минут при постоянном помешивании. Чтобы не было комочков, процедите его через сито. Затем смешайте в сотейнике 6 яичных желтков и г белого соуса, нагрейте на водяной бане и хорошо разотрите деревянной лопаткой.
Когда масса немного загустеет, влейте в нее тонкой струйкой г растопленного сливочного масла и 25 мл лимонного сока. Разведите загустевший соус парой столовых ложек мясного, рыбного или овощного бульона, посолите, поперчите и процедите.
Перед подачей вмешайте в соус густые взбитые сливки и взбейте венчиком до однородной массы, при этом на мл соуса достаточно взять 75 г сливок.
Белый голландский соус подается к рыбе и овощам — наиболее гармонично с ним сочетаются цветная капуста и спаржа. Для приготовления разнообразных сметанных соусов сначала нужно сделать сметанную основу. Обжарьте 1 ст.
В сметанную основу можно добавить обжаренную на сливочном масле луковицу, томатное пюре, тертый сыр, измельченные вареные яйца, креветки, каперсы, чеснок, жареные грибы, зелень и приправы. Сметанным соусом хорошо заправлять салаты, есть с ним блины и оладьи, макать в него вареники и драники, часто подают его с пельменями, картошкой, мясными и рыбными блюдами.
Берите для соусов только свежие продукты, поскольку соус съедается не сразу и ему придется постоять несколько дней. Если вы готовите соус на бульоне, варите мясной бульон на костях, рыбный — на предварительно очищенных головах и хвостах, а овощной — на свежих овощах с обязательным добавлением свежей ароматной зелени. Вливайте жидкость в пассерованную муку небольшими порциями, тщательно растирая, ведь даже микроскопические комочки испортят вкус блюда.
Вместо муки можно использовать крахмал, в этом случае его не нужно обжаривать в масле. Когда в качестве загустителя вы используете яичные желтки, не доводите соус до кипения, иначе желтки сварятся. Если соус получился густым, добавьте в него кубик льда — консистенция станет более жидкой, а вкус не изменится. Для пикантности белый соус приправляют любыми пряностями, он всегда получается мягким и нежным, ведь молочно-сливочный вкус приглушает резкие и острые нотки.
Можно приготовить и сладкий соус для десертов, только в этом случае вместо соли и перца добавляют сахар, мед, ваниль, корицу, кардамон и какао — такая подлива подходит для запеканок, сырников и блинчиков. Жизнь без соусов скучна и однообразна, поэтому, если вы хотите внести в повседневный рацион изюминку, подавайте блюда с изысканной заправкой. Даже обычный отварной картофель, политый сметанным или сливочным соусом, выглядит как деликатес.
Живите ярко и вкусно! Теперь соус нужно протереть сквозь сито, дабы избавиться от кусочков овощей. Можно перебить всё в блендере, но вкус у соуса будет слишком ярким и луковым.
Итак, лопаткой перетереть соус сквозь мелкое сито и снова вернуть на сковороду или в сотейник. Теперь в соус можно добавить соль, сливочное масло…. Соус готов, и его можно перелить в соусник или сразу полить готовое блюдо.
Консистенция соуса должна быть однородной, гладкой, он должен стекать с ложки тонкой лентой. Категории: Соусы и подливки: рецепты , Соусы к мясу: рецепты , Соусы к овощам: рецепты. Простой соус к мясу — домашняя горчица на рассоле. Сметанный соус к мясу. Соус тартар - рецепт с пошаговыми фото. Грибной соус из шампиньонов. Сметанный соус к рыбе.
Соус Болоньезе. Просмотреть все рецепты автора. Лена 30 декабря Оставить отзыв Ваше имя:. Сохранить себе этот рецепт. Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем. Email VK. Хочу показать вам свой фирменный белый соус для шашлыка.
Получился он очень забавным способом. Когда я была замужем всего месяц, муж вдруг потребовал с меня какой-то Ингредиенты Огурец парниковый - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Оливки - 10 шт. Соль - по вкусу Перец - по вкусу. Сметанный соус с чесноком и зеленью. Сегодня на обед у нас особенный гость! Сметанный соус с добавлением томатного пюре, ароматной зелени и чеснока.
Этот шикарный гарнирный соус в нашей семье подается еще с годов. Любимый соус Пикантный татарский соус — типичное блюдо польской кухни.
По своей сути этот соус является вариантом классического «соуса тартар», однако имеет гораздо более богатое наполнение и, как следствие, чуть более многогранный, Ингредиенты Майонез густой - г Йогурт густой — ст.
Сахар — 1 ч. Соус из сметаны и майонеза с чесноком и зеленью. Соус из сметаны и майонеза с чесноком и зеленью облагородит и дополнит рыбное или овощное блюдо, придаст ему определенную кислинку, остроту и пряность. Рецептов сметанного соуса много, я предложу вам Ингредиенты Сметана - мл Майонез - 1 ст. Хрен - 1 ч.
Чеснок - 2 зубчика Соль - по вкусу Перец черный молотый - 10 г Укроп - 10 г Петрушка - 10 г Лук зеленый - 10 г.
Кефирный соус с чесноком и кинзой. Домашний соус — идеальное дополнение к основному блюду. Возбуждает вкус и придает сочность. В нашей семье без любимого соуса с кинзой не обходится ни один пикник. Состав любимого соуса имеет Ингредиенты Кинза свежая — 20 г Кефир — 1 стакан Чеснок — зубчика Соль со специями — по вкусу.
Соус из йогурта с чесноком.
Для блинов, оладьев, жареных или запеченных овощей я часто готовлю разнообразные соусы с йогуртом или сметаной. Добавляя в соус разнообразные овощи, травы, приправы, каждый раз можно приготовить более пикантный, острый, Ингредиенты Йогурт натуральный - мл; Редис - 3 шт; Чеснок - зубчика; Огурец свежий - 1 шт; Соевый соус - 2 ст.
Густой крем «Бешамель» на сковороде. Бешамель по праву является одним из нежнейших соусов классической французской кухни. Без него многие блюда потеряют свою уникальность и изысканность. Поэтому такой соус должна уметь готовить каждая хозяйка.
Когда я Ингредиенты Сливочное масло — 15 грамм Мука пшеничная — 15 грамм Молоко — мл Соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Сливочно чесночный соус. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкусного белого соуса на основе сливок и чеснока. Вкусный и нежный, он отлично подойдет к рыбе и мясу! Для приготовления сливочно-чесночного соуса Сливочно-шпинатный соус. В моей семье все очень любят всевозможные соусы как добавки к основному блюду, а некоторые вкусно и просто так есть, со свежеиспеченным хлебом, например.
Рецепт соуса, что я хочу вам предложить, Ингредиенты Шпинат свежий - г Сливки - мл Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - дольки Сок лайма - ч. Перец черный молотый - по вкусу. Сливочный соус с хреном. Сегодня мы приготовим замечательный сливочный соус, который прекрасно подходит к самым разным блюдам. Если вы любите такой пикантный продукт как хрен, то советую приготовить данный соус к белому мясу, рыбе, Мука пшеничная - 1,5 ст.
Соль - 0. Перец черный - по вкусу Укроп сушеный - 2 ч. Крем-фреш - фр. Такой продукт удобен для тех, у кого нет в продаже сметаны. Да-да, есть такие страны, Дип из феты и сметаны с укропом и цедрой. Любой соус-дип можно подать как в нарезке из овощей, так и к мясу. Дип, рецептом которого я хочу с вами поделиться, отлично подойдет к стейку, а также к запеченной баранине. Сыр фета Ингредиенты Сметана - г Сыр Фета - г Сок лимонный - 1 ст.
Укроп - 3 веточки. Сливочный соус для пиццы.
Сливочный соус для пиццы - отличная альтернатива привычному томатному соусу. У меня есть два любимых рецепта белого соуса: этот и еще один Ингредиенты Сливки - мл Масло сливочное - 50 г Чеснок - 1 зубчик Мука - 1 ст.
Соль и перец - по вкусу. Соус из сметаны и майонеза.
Соус из сметаны и майонеза - это вкусный, ароматный и красивый соус. Приготовить его может даже ребёнок. Чеснок придаёт соусу аромат и остроту. Лимон придаст небольшую кислинку.
Он прекрасно дополнит Ингредиенты Майонез - г Сметана - г Чеснок - 1 зубок Укроп - веточек Сок лимонный - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу. Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом.
