Как определить испортилось ли мясо
Показать меньше Всегда мойте руки до и после контакта с сырым мясом. Слегка постучите по живым моллюскам, устрицам и мидиям, чтобы убедиться, что их ракушка закрывается при касании. Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram!
Определите испорченные морепродукты. Предотвратите порчу мяса. Показать еще Показать меньше Дополнительные статьи.
Метод 1. Поищите срок годности на упаковке от мяса. Срок годности красного мяса составляет приблизительно 1—3 дня, если оно сырое, и 7—10 дней, если приготовленное. Выбросьте любое мясо с истекшим сроком годности, чтобы избежать пищевого отравления.
Проверьте мясо на наличие неприятного запаха. Если от мяса исходит тухлый запах, скорее всего, оно испортилось. Испорченное красное мясо имеет резкий, едкий «аромат». Выбросьте мясо, если оно плохо пахнет, и особенно если у него вышел срок годности. Вместо этого, приложите руку к мясу, а потом поднесите ее к лицу, чтобы почувствовать запах.
Выбросьте красное мясо, которое пролежало в холодильнике более 5 дней.
Длительность хранения мяса в холодильнике зависит от того, прокручено ли оно в мясорубке или нарезано. Мясной фарш можно оставить в холодильнике еще на 1—2 дня после истечения срока годности. Рубленное мясо, стейки и мясо для гриля можно хранить 3—5 дней.
Если мясо пролежало в холодильнике несколько дней, и вы не планируете его готовить, заморозьте его, чтобы оно не испортилось. Не ешьте красное мясо с зеленоватым оттенком. Как правило, небезопасно есть мясо, которое становится зеленым или зеленовато-коричневым, однако если оно просто начинает темнеть без зеленоватого оттенка , это необязательно говорит о том, что оно портится. Обычно можно понять, что мясо испорчено, если на нем есть радужная пленка. Это признак того, что бактерии разрушили жиры в мясе.
Проверьте структуру мяса. Испорченное красное мясо липкое на ощупь. Если вы чувствуете слизистую пленку на мясе, выбросьте его. Это часто означает, что на продукте начали размножаться бактерии. Метод 2. Обратите внимание на сильный тухлый запах. Свежее мясо птицы не должно иметь какого-либо ощутимого запаха. Если же от него исходит резкий, неприятный «аромат», выбросьте его и вымойте холодильник или морозильную камеру.
Запах сырого мяса птицы часто задерживается в зоне хранения, если ее тщательно не вымыть. Не ешьте мясо птицы, если оно имеет сероватый оттенок. Свежее сырое мясо птицы должно быть розоватым, а приготовленное — белым. Мясо птицы с сероватым оттенком, скорее всего, испорчено. Не покупайте и не ешьте мясо курицы, если оно выглядит тусклым и бесцветным.
Потрогайте сырое мясо птицы, чтобы проверить его структуру. И хотя сырое мясо птицы может иметь тонкую водянистую пленку, на нем не должно быть слизистого покрытия. Если мясо птицы липкое или слишком вязкое, выбросьте его. Поищите плесень на приготовленном мясе птицы. В дополнение ко всем вышеперечисленным признакам, готовое, но несвежее мясо птицы может начать покрываться плесенью, если оно испортилось. Не пытайтесь удалить плесень или съесть части без плесени, если заметили ее на приготовленном мясе птицы.
Выбросьте все целиком, чтобы избежать пищевого отравления. Метод 3. Избегайте морепродуктов с «рыбным» запахом. Вопреки распространенному мнению, свежие морепродукты не должны пахнуть рыбой. Он могут пахнуть морем, но от них не должен исходить сильный или резкий запах. Верьте своему обонянию — если морепродукты неприятно пахнут, выбросьте их.
Осмотрите морепродукты, чтобы определить их свежесть. У морепродуктов должна быть блестящая кожица, словно их только вынули из воды.
Если морепродукты сухие, скорее всего, они испорчены. Не ешьте мясо рыбы, обладающее молочным цветом. Мясо свежей рыбы обычно белого, красного или розоватого оттенка с тонкой водянистой пленкой. Если мясо синеватого или сероватого оттенка и с него стекает густая жидкость, скорее всего, рыба испортилась.
Проверяйте живые морепродукты прежде, чем их готовить. Морепродукты, которые нужно есть живыми, например, моллюски, часто портятся, когда умирают. Слегка постучите по живым моллюскам, устрицам и мидиям, чтобы убедиться, что их ракушка закрывается при касании.
Также оно может быть вообще без запаха, если производитель решил скрыть испорченность. Кроме неприятного запаха, испорченное мясо может быть липким или скользким на ощупь.
К тому же, оно теряет упругость, поэтому при нажатии на кусок, предыдущая форма возвращаться не сразу. Гнилое мясо также меняет цвет. Например, нормальная курица должна быть от синевато-серого до желтого цвета. Сырая свинина — серовато-розового цвета, а говяжий фарш может быть и ярко-красного, и фиолетово-красного, а также коричнево-красного цвета. Но если любое мясо имеет зеленые или темно коричневые оттенки — это свидетельствует о гниении.
А значит такой кусок нужно выбросить. Кстати, фарш портится гораздо быстрее, чем цельное мясо. Это связано с тем, что измельченное мясо больше подвергается воздействию воздуха, а следовательно вредоносные бактерии имеют больше места, чтобы закрепиться на поверхности.
Обратите внимание, что термическая обработка уже испорченного мяса не спасет ситуацию. Ведь если в нем содержатся вредители, они могут выделять токсины, а от них невозможно избавиться при варке или жарке. Да, не всегда удается сразу определить, что мясо испортилось. Иногда недобросовестные производители обрабатывают его от неприятного запаха или прикрывают гниение маринадами. Но если быть внимательным и найти того производителя, которому можно доверять — шансов отравиться почти нет.
Однако все же лучший и самый действенный способ убедиться в свежести мяса — покупать его в день, когда собираетесь из него что-то приготовить. А еще лучше — покупать в магазинах, где есть ежедневная поставка мяса.
Так вы точно будете знать, что мясо не пролежало на прилавке неделю. Как понять, что мясо испортилось? Запах Самый быстрый способ узнать, свежее ли ваше мясо — понюхать его. Текстура Кроме неприятного запаха, испорченное мясо может быть липким или скользким на ощупь. Цвет Гнилое мясо также меняет цвет. Блюдо из свинины за 10 мин от Гордона Рамзи.
