Приготовление роллов в домашних условиях
Лет 10 назад купила себе набор для приготовления роллов, вот иногда им пользуюсь. Он считается аналогом знаменитого салата Цезарь. Мама Лиза.
Удобно разделять заготовку сначала пополам, а затем резать каждую часть еще на 3 или 4. Выложить роллы в форму для запекания, выстеленную фольгой. Для шапочки смешать икру, майонез , острый или соевый соус.
По желанию добавить горсть натертого сыра. Хорошо перемешать.
Смесь должна быть довольно густой. Выложить ее на роллы и запекать 3—5 минут под грилем. Не требуется пропекать роллы, достаточно подрумянить верх. Готовя большой объем роллов за один раз, стоит присмотреться к работе сушистов: начинки вроде творожного сыра они выкладывают из кондитерского мешка. Получается быстро и ровно.
Также можно поступать, делая шапочки на запеченных роллах. Готовые роллы по желанию можно дополнить острым соусом на основе чили уже просто полив сверху , микрозеленью, присыпать пластинками морской соли. Ингредиенты для 6—8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 70 г слабосоленой красной рыбы, 40 г творожного сыра, 4—5 ломтиков огурца, 2—3 ломтика авокадо по желанию.
Перевернуть рисом к циновке. На лист нори выложить творожный сыр, огурец и авокадо. Свернуть ролл. Выложить на ролл ломтики красной рыбы, полностью закрыв рис.
Еще раз подкатать ролл. Нарезать на 6 или 8 частей. Можно приготовить этот ролл без авокадо, просто увеличив количество огурца.
Авокадо, если все же используется, лучше предварительно сбрызнуть соком лайма или лимона. Ингредиенты для 6—8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 65 г крабового мяса см.
На лист нори выложить крабовое мясо, огурец и авокадо. Другим относительно бюджетным вариантом может стать салатное мясо краба. Это небольшие порции консервов из не самых премиальных частей — как раз то, что нужно для закусок.
Перед использованием нужно проверить, не осталось ли в массе хитиновых пластин. Ингредиенты для 8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 25 г палтуса холодного копчения, 15 г ростков бамбука консервированных , 25 г тофу, 1—2 ч. Для кляра: 1 яйцо, 1,5—2 ст.
Для кляра смешать яйцо с мукой, крахмалом, солью и разрыхлителем.
Влить воду и тщательно размешать. Выложить палтуса , бамбук и тофу. По желанию добавить майонез. Для удобства разрезать заготовку пополам. Обмакнуть в кляр, стряхнуть излишки, обвалять в сухарях. Быстро обжарить в большом количестве масла.
Прожаривать ролл не нужно, главное, чтобы приготовилась наружная хрустящая часть. Аккуратно выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Японский майонез — очень интересный продукт, который готовится с пастой мисо. Если не удалось найти такой, ничего страшного, можно использовать обычный, приготовление аналогов может быть хлопотным: на рапсовом или соевом масле, с рисовым уксусом, цедрой лимона юдзу , мисо.
По желанию в кляр можно добавить щепотку куркумы. Густоту кляра стоит регулировать по вкусу: если нужно только закрепить сухари на роллах, то он может быть довольно жидким и напоминать по консистенции кефир, а если хочется получить толстую шубку, то лучше ориентироваться на консистенцию сметаны.
Также можно обвалять заготовки в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях не обязательно использовать панко, подойдут любые. Другой вариант — использовать любой любимый вариант кляра например, на столовой газированной воде или даже на пиве , сухари уже не понадобятся. Вместо бамбука легко использовать бланшированную зеленую спаржу, палтуса заменить любой другой белой или красной рыбой, вместо тофу положить творожный сыр. Креветки обжарить до готовности на кунжутном масле с добавлением соевого соуса.
Дать остыть, нарезать. Смешать с майонезом, нарезанным зеленым луком, острым или рыбным соусом. На лист нори выложить творожный сыр, ломтики огурца и или авокадо. Смочить ролл влажными руками и обвалять в кунжуте. Нарезать на 8 частей. На каждую выложить заправленные креветки, по желанию дополнительно присыпать зеленым луком.
Вместо креветок стоит попробовать лосося или тунца. Причем роллы можно расположить на тарелке начинкой вверх, и на нее уже выложить дополнительные ингредиенты. Другой вариант: обжарить креветки в панировке и положить их внутрь роллов, а для верха сделать «тартар» из клубники или черешни с бальзамиком, сладкого ананаса или манго.
Также интересно использовать острые соусы на основе чили с добавлением фруктов опять же манго. В качестве посыпки в таких экзотических вариантах послужит не только кунжут, но и кокосовые чипсы, лепестки миндаля, стружка тунца. Ингредиенты для 8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 45 г курицы запеченного или вареного филе , 6—8 ломтиков моркови, 6—8 ломтиков огурца, лист салата.
Чтобы сделать вкусные роллы самому, надо использовать для варки риса кастрюлю с толстым дном, она будет плавнее регулировать температуру готовки. Далее потребуется добавить так называемую заправку. Рис должен быть вкусным и достаточно клейким, чтобы держать форму роллов. Заправка в этом помогает. Для приготовления возьмите предпочитаемый вами уксус японский, блочный, столовый, белый винный и т. Смесь надо поставить на слабый огонь и перемешивать до полного растворения компонентов, не давая заправке начать кипеть.
Далее берется рис, в него потихоньку подливаем заправку и плавно все смешиваем. Для этого используйте деревянную лопатку. Сделать качественно и правильно рис — задача непростая, берите это во внимание и сразу выделяйте много времени на его готовку. Также не забудьте о финишном аккорде — правильной подаче блюда на стол перед родными. Заранее купите для этого красивые салфетки, выберите плоский тип посуды большой площади, купите немного зелени для декорирования еды.
Создавать роллы в домашних условиях пошагово не так просто, как кажется на первый взгляд, но после нескольких попыток будет легче. Если же со временем всё также с трудом даются роллы, возможно, стоит попробовать себя в чём-нибудь другом, ведь роллы всегда можно просто заказать и их доставят в течение нескольких часов прямо к столу.
Рецепт роллов в домашних условиях с применением минимума компонентов простой и для его реализации потребуется выполнить следующие:. Остается выполнить финальное действие — порезать получившуюся трубочку продукта на отдельные роллы. Для этого надо взять острый нож, смочить его лезвие уксусной водой, это надо, чтобы он не приставал к рису и другим продуктам, не разрушил структуру еды, не помял ее.
Далее лист нори перерезается сначала пополам на две равные части, а каждая полученная часть делится на ролла. Все готово, можно приступать к дегустации созданных роллов.
Начинка для роллов — индивидуальный выбор каждого повара, зависящих как от выбранной рецептуры, так и от личных предпочтений. Вначале своего кулинарного пути в области японских блюд лучше изготовить роллы по рассмотренному выше простому рецепту с минимумом компонентов. Если же Вы интересуетесь другими вариантами роллов с различной оригинальной начинкой, то можете использовать:.
Также для приготовления начинки роллов можно использовать практически любые привычные нам фрукты: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и прочее. Вместо рыбы можно попробовать использовать крабовое мясо, крабовые палочки, креветки. Лучше отдавать предпочтение морепродуктам. Вообще сейчас используют огромное разнообразие начинок, это можно подсмотреть у различных доставок японской кухни. Можно сначала заказать суши или роллы, попробовать на вкус и уже понравившееся начинки использовать для приготовления собственных роллов в будущем.
Отдельного внимания заслуживает сыр. Существует масса рецептов роллов с применением сыров в качестве заменителя рису или даже полноценной начинки. К примеру, очень популярны роллы под названием «Филадельфия», которые имеют главной особенностью наличие в составе сыра. Нововведение было придумано также японцем, но жившем в Америке, то чего и название. Зачем сыр в роллах? Он придает вкусу более нежный оттенок, пикантность, дополнительную привлекательность. Да и полезность роллов с сыром возрастает.
В российских супермаркетах можно найти сыры, созданные специально для роллов и имеющие мягкий приятный вкус, без излишества соли. Это российский «Буко», итальянский «Рикотта», «Маскарпоне», также профессионалы рекомендуют использовать греческий сыр «Фета». Ну и самым лучшим вариантом будет использование оригинального сыра «Филадельфия» американского производителя. Ведь именно от него свое название получили и популярные роллы.
Не путайте сыр для применения в роллах с классическим твердым сыром.
Там много соли и ненужных в японском продукте компонентов, ведь соль и так будет в морепродуктах. Надо покупать только сливочный сыр. Он имеет мягкую структуру, достаточно густой, создается с использованием натурального молока и различной закваски. Если нет возможность купить качественный сливочный сыр, то можно сделать его самостоятельно. Для этого:. После 2 суток настаивания сыр для роллов готов.
Для вкуса в него можно добавить ваши любимые приправы. Собираясь делать роллы, прежде всего определитесь с рецептом. Их существует великое множество, поэтому все можно легко найти в сети. Алгоритм готовки одинаков и рассмотрен выше. Теперь мы полностью разобрали, как делать роллы в домашних условиях и вы можете смело отправляться на кухню экспериментировать!
Если же вы вдруг хотите покушать вкусные роллы без необходимости самостоятельно их делать - «Империя восходящего солнца» ждет всех ценителей этого продукта! Компания предлагает большой выбор роллов, созданных по эксклюзивным рецептам, поэтому здесь вы наверняка узнаете, что такое настоящие роллы высокого качества!
Пн-Чт, Вс Корзина пуста Нам надо добавить сюда вкусняшек! Новосибирск Вы находитесь в Новосибирске? Выберите другой город:. Как делать роллы правильно Приготовление ролл требует выбора вкусной рыбы, огурчиков, авокадо, зелени на ваш вкус, правильной заправки и начинки.
Запаситесь следующими продуктами: Для самих роллов: рис, мясо лосося или тунца, огурцы, авокадо, листья салата, листочки нори.
Если вместо риса планируется другая начинка, то приобретите необходимое для ее создания. К примеру, роллы «фитнес» делаются с творогом, смешанным с укропом и немного просоленным. Можно начинкой сделать простые куриные яйца; Для создания заправки понадобится: обычный уксус столовый, яблочный, соль, сахар. Можно использовать рисовый уксус, предпочтение за вами. Роллы дома: готовим рис Классический вариант начинки роллов — рис.
Процесс выглядит пошагово так: Выбираем в магазине требуемый для роллов рис. Это должен быть белый рис, с круглыми зернами, высокой калорийности. Пропаренный, бурый рис с продолговатыми крупинками не годится, в нем нет крахмала, начинка не будет связываться и держать форму.
Выбирая рис, смотрите на таблицу калорийности на упаковке, отдавая предпочтение самому питательному варианту. В большом супермаркете найти подходящий продукт будет проще; Варить рис надо так.
Первым делом рис промывается раз проточной холодной водой.
