Молоки у рыбы что это
Интересно знать! Для приготовления разных блюд используют свежие и мороженые молоки рыбы. Горох Makfa дробленый в пакетиках. Как сохранить сердце и сосуды здоровыми.
Свое название эти органы получили за молочно-белый цвет, хотя часто молоки бывают окрашены в бледно-розовый. Представьте себе, да. Несмотря на непрезентабельный внешний вид и назначение, молоки — вполне себе продукт питания. Чаще всего на продажу идут молоки лососевых пород рыб. Как и многие другие рыбьи части, молоки — это диетический продукт.
Более того, молоки еще и очень питательны! В них много белка, кислот омега-3 и витаминов групп B, C и E. Употребление молоков способствует укреплению иммунной системы организма. Купить молоки можно на рыбных рынках или в специализированных магазинах.
Они продаются в замороженном виде и стоят в среднем по рублей за килограмм. Вместе с сельдью иногда можно купить и ее молоки, о которых у нас есть отдельная статья. Из нее вы узнаете, как при покупке определить, самка ли с икрой перед вами или же самец с молоками. Кстати, в нашем интернет-магазине рыбы fish2o.
Особую страсть к этим органам питают корейцы и японцы. Рыбьи молоки относятся к природному мужскому афродизиаку , который рекомендуют при мужской импотенции и сопутствующих проблемах. В рыбьей сперме присутствует вещество, которое повышает защитные силы организма в борьбе с вирусами и микробами. Сайт национального центра биотехнологий NIН сообщает, что семенная плазма рыб — одна из самых мощных антиоксидантных жидкостей, которые помогают очищать кровь от токсинов и шлаков.
У молока рыбы практически нет никаких противопоказаний в употреблении, но детям до 3 лет этот продукт лучше не давать, чтобы избежать аллергических реакций.
Тем, кто придерживается диеты, рыбьи молоки тоже можно употреблять: в г продукта содержится 90 ккал. Из-за высокого содержания белка и питательности невозможно съесть много этого деликатеса.
Иногда повара предвзято относятся к молокам и при разделке тушки их выбрасывают. Можно ли есть рыбные молоки?
Рыбные молоки — съедобный продукт, который приравнивается по своим свойствам к икре. Вкус этой части рыбы специфичен и зависит от вида рыбы, из которой ее извлекли. Самыми вкусными считаются молоки из лосося, кеты, всех видов форели.
Часто в кулинарии используют молоки сельди и немного горьковатые молоки леща. Первые чаще солят, а вторые жарят в кляре в большом количестве растительного масла. Сайт интересных новостей Аll That Interesting пишет, что традиционное японское блюдо сирако готовят из молок трески. После разделывания рыбы их едят в сыром виде. Продукт имеет легкий сливочный вкус, похожий на заварной крем или сырой яичный желток. Японцы считают, что сирако способствует борьбе со старением и повышает иммунитет.
В кухнях народов мира существует масса блюд из рыбьих молок. Как готовить молоки от рыбы? Их обжаривают в кляре, добавляют в салаты, омлеты, пироги. С ними делают бутерброды, солят, маринуют и едят в сыром виде.
Особое место рыбьи молоки занимают в японской и корейской кухне.
В Японии, кроме употребления в сыром виде, их добавляют в салаты и супы, запекают и жарят, готовят с ними омлеты и даже добавляют в каши. В Корее молоки обжаривают в кипящем масле, а потом подают вместе с маринованными острыми овощами. В европейских странах тоже едят этот рыбный продукт, но из других видов рыб. Кстати, учёные на Дальнем Востоке провели немало исследований и пришли к выводу, что ДНК из молок лососёвых и осетровых усваивается организмом человека особенно хорошо: тут есть, в частности, особые белки-проводники.
Правда, как отмечают учёные, чтобы получить действительно значимый эффект, придётся съесть пару килограммов молок. Поэтому на их основе уже существуют и продолжают разрабатываться препараты и продукты функционального питания — с высокой концентрацией полезной ДНК. Но и в поедании самих молок есть резон. А ещё из-за этого жира, а также дешевизны самих молок их любят применять в пищевой промышленности — добавляют, например, в рыбный фарш, чтобы был однороднее, а также в консервы. Бывают, правда, и негативные примеры.
Недобросовестные производители иногда подменяют молоками дорогую печень трески — продукты схожи по консистенции, вкусу и цвету и отличить их даже лаборатории сложно. Но, повторимся, в молоках масса своей пользы.
А уж какой простор для кулинарных экспериментов!
Например, можно приготовить паштет. Шеф-повар Александр Попов отваривает молоки, остужает и измельчает блендером, добавляет белок варёных яиц, сливочное масло и сыр, всё перемешивает и подаёт с хлебом, украсив помидорами и зеленью. Ещё один интересный вариант — итальянский. Пасту с молоками традиционно готовят на Сардинии и Сицилии.
