Как собирать и сушить мяту, Как правильно сушить и хранить мяту: разбираемся в процессах
Как правильно заваривать мяту? О чем расскажем в статье: Сбор и подготовка мяты к сушке. Зеленой душистой мяте посвящена грустная древнегреческая легенда. Как правильно сушить мяту. После этого они начинают огрубевать и терять значительную часть полезных свойств.
Если зелени много, можно заполнить ей несколько лотков и поставить их друг на друга. Задайте самую минимальную температуру обычно это около 30—35 градусов в устройстве. Периодически проверяйте мяту, чтобы не упустить момент, когда она достаточно высушится.
Длительность процесса зависит от аппарата. В среднем понадобится около 8 часов. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нём мяту тонким слоем.
Поставьте в духовку и включите температуру 60—70 градусов. Используйте режим «конвекция», если есть. Если нет, оставьте дверцу приоткрытой примерно на 10 см. Сушка мяты таким образом займёт около 20 минут. В процессе заглядывайте в духовку и проверяйте зелень. Если листочки начали скручиваться по краям — значит, мята просохла. Выключите устройство, достаньте противень и дайте траве остыть.
Затем уберите на хранение. Разложите их в один слой на тарелке, застеленной бумажным полотенцем или салфеткой. Если это возможно, установите на приборе минимальную мощность. Поставьте мяту в микроволновку и включайте её на 5—10 секунд несколько раз. После каждого цикла открывайте дверцу и проверяйте листочки: как только их края приподнимутся и начнут скручиваться, достаньте тарелку из микроволновки и дайте зелени остыть.
Время просушки зависит от прибора и размеров сырья. Как сказано выше, если вы использовали микроволновку, духовку или электросушилку, сперва дайте мяте полностью остыть при комнатной температуре. Когда собирать мяту для сушки на зиму зависит от ее разновидности. Всего в естественных условиях произрастает 25 сортов мяты, еще 10 видов были выведены селекционерами. Для того чтобы в сушенной мяте сохранились все полезные свойства надо своевременно проводить сбор растения.
Ароматную траву нужно собирать во второй половине июля или начале августа, когда высота мяты достигает см. Когда лучше заготавливать мяту, до цветения или после зависит от ее дальнейшего использования. Если растительное сырье будет использоваться для приготовления эфирного масла, соберите его непосредственно во время цветения, так как именно бутоны содержат максимальную концентрацию эфирных веществ.
Для приготовления чая и других домашних заготовок мяту собирают до начала цветения, когда на растении еще не образовались соцветия. Для того чтобы заготавливаемые мятные листики и стебли сохранили всю полноту мятного аромата и все полезные свойства нужно правильно собрать растительное сырье.
Заготавливаемая мята должна иметь хорошее качество и быть экологически чистой, поэтому ее необходимо заготавливать подальше от автомобильных трасс, промышленных заводов и фабрик, кладбищ, свалок и других загрязненных мест.
Мята быстро впитывает вредные токсины из грунта и окружающей среды, поэтому такое растение может принести только вред. Собранную мяту можно сушить различными способами — в естественных условиях, при помощи специальной электросушилки, духовки или микроволновой печи.
Самый простой, но длительный способ — сушка в естественных условиях. Для этого рассыпьте собранное сырье тонким, равномерным слоем на хлопчатобумажной ткани или чистом листе бумаги.
Оставьте мяту в хорошо проветриваемом помещении или же под навесом. Периодически растение нужно переворачивать, чтобы избежать появления плесени и насекомых. Также мяту можно разделить на небольшие букетики по стеблей, связать и подвесить листьями вниз к потолку. Вместо помещения мятные букеты можно сушить на улице, в тени или под навесом. При помощи сушилки, предназначенной для овощей и фруктов можно быстро высушить мяту и любые другие собранные растения.
Длительность сушки зависит от количества мяты и толщины ее слоя.
Для полного просушивания мяты потребуется не больше минут. Насыпьте листья и стебли на противень, выстелены листом пергаментной бумаги. Каждые минут проверяйте готовность мяты, так как она очень быстро пересыхает и превращается в бесполезное сено. Если же мята вам нужна в большей степени для приготовления полезных отваров, то собирать ее лучше на недели раньше. Где-то в середине лета она достигает того состояния зрелости, когда считается наиболее целебной. Совсем не годится для сборки молодая мята.
Она и пахнуть не будет, и в лекарственных целях применять ее нет никакого смысла. Поэтому ответ на вопрос о том, можно ли сушить цветущую мяту, очевиден - можно, но не стоит. Пусть подрастет и наберется полезностей.
Уже собранную траву следует внимательно осмотреть на предмет дефектов: нет ли пятнистости на листьях, не подгнили ли стебли. Поскольку речь идет о дальнейшем употреблении в пищу, то зелень должна быть абсолютно здоровой и чистой. Нужно ли мыть мяту перед сушкой на зиму?
Все зависит от происхождения растения. Но лучше, конечно, немного искупать в воде, чтобы убрать пыль и вероятных мелких насекомых. Если же мята была куплена или собрана в индустриальном районе, то промыть холодной водой нужно обязательно! После - дать предварительно подсохнуть, дополнительно обработав бумажным полотенцем для более быстрого устранения влаги.
В принципе, на этом подготовка к сушке завершена. Переходим к самому интересному. Как правильно сушить мяту? Способ сушки зависит от индивидуальных потребностей человека, от его возможностей и желаний, в конце концов. Ведь кто-то хочет посушить буквально несколько пучков, а кто-то занимается сушкой едва ли не в промышленных масштабах и планирует реализацию продукта.
Для каждого найдется свой способ:. Начинаем с самого простого, наиболее доступного и распространенного варианта - сушка естественным путем. Когда сушить мяту на зиму для чая таким способом? Желательно сразу после сбора урожая и предварительной подготовки. Чем скорее вы приступите к сушке - тем больше вам удастся сохранить полезных веществ. Собранную траву нужно аккуратно разделить на маленькие пучки, связав их обычной ниткой.
Затем аккуратно подвесить листочками вниз где-нибудь в темном, сухом помещении с нормальной вентиляцией. Главное, чтобы на мяту не попадали прямые лучи солнца и чтобы влажность воздуха была низкой, а температура в идеале должна быть немного выше комнатной. Обычно для таких целей используют чердак. Листья мяты сушить естественным образом нужно от 2 недель до месяца. Время от времени проверяйте состояние. Как только станет сухой - можно ставить на хранение. То же самое касается сушки не в пучках, а отдельными листьями.
Алгоритм аналогичный, и в таком виде полная готовность наступает немного быстрее. Этот способ является наиболее актуальным в том случае, когда нужно сушить мяту в небольшом количестве, а подходящего помещения в распоряжении нет. Обычно к нему прибегают жители многоэтажных квартирных домов. Метод тоже очень простой и самое главное - гарантирует практически моментально сушку.
Следует учесть один весомый контраргумент. При сушке в духовом шкафу мята в меньшей степени сохраняет свои полезные вещества, чем когда ее сушат естественным путем.
Тем не менее, как вариант духовка вполне сойдет. Нужно взять противень или любую другую емкость, которую вы используете для запекания еды. Равномерно выстелить пергаментную бумагу и аккуратно в один слой выложить мяту.
